Chayote-Wurst-Eintopf

1.Die Bratwürste in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Anschließend die Würste aus dem Topf nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2.Das Olivenöl in denselben Topf geben. Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken. Beides in den Topf geben und unter Rühren 3 bis 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

3.Die Chayote-Kürbisse entkernen und würfeln. Die Jalapeño-Paprika entkernen und ebenfalls würfeln. Die angebratenen Würste, die gewürfelten Chayote-Kürbisse und Jalapeño-Paprika zurück in den Topf geben. Alles zusammen 10 bis 15 Minuten unter Rühren kochen, bis die Chayote-Kürbisse weicher werden.

4.Die gewürfelten Tomaten, die abgespülten und abgetropften schwarzen Bohnen, den Mais, den gemahlenen Thymian und das Chilipulver hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.Den Eintopf weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis er vollständig durchgewärmt ist.