Burmesische Hähnchen-Kokosnuss-Suppe (Ohn No Kyawswe)

1.Die halbe Zwiebel, Ingwer und Knoblauch grob hacken. Mit 60 ml Wasser in einen Mixer geben und zu einer feinen Paste pürieren.

2.Die Reisnudeln in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser etwa 30 Minuten einweichen.

3.Die Hähnchenschenkel in ca. 1,2 cm große Würfel schneiden und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.

4.In einer kleinen Schüssel 250 ml Hühnerbrühe mit dem Kichererbsenmehl glatt verrühren.

1.Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das gewürfelte Hähnchenfleisch hinzufügen und unter häufigem Rühren anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

2.Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die restlichen anderthalb Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In die Pfanne geben und ca. 5 Minuten braten, bis sie glasig sind. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und weitere 15 bis 20 Minuten braten, bis die Zwiebeln dunkelbraun sind.

3.Paprikapulver, Kurkuma und Cayennepfeffer zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten.

4.Das angebratene Hähnchenfleisch mit dem entstandenen Saft, den gebräunten Zwiebeln, der Ingwer-Knoblauch-Paste und den restlichen 450 ml Hühnerbrühe in einen mittelgroßen Topf geben. Die Kichererbsenmehl-Brühe-Mischung unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klümpchenbildung zu vermeiden.

5.Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe ohne Deckel 15 Minuten köcheln lassen.

6.Die Kokosmilch einrühren und die Suppe nur noch erhitzen, nicht mehr kochen lassen.

1.Die eingeweichten Reisnudeln abgießen und auf 5 große Suppenschüsseln verteilen.

2.Die Suppe über die Reisnudeln schöpfen und mit den in Scheiben geschnittenen Eiern, frischem Koriander, frittierten Reisnudeln und schräg geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

3.Nach Geschmack mit Fischsauce und Currypulver beträufeln und mit Zitronenspalten servieren.