Blätterteig-Pesto-Ricotta-Rolle

1.Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Mehl bestäuben.

2.Die Blätterteigplatten auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten. Aus jeder Platte einen Kreis von etwa 30 cm Durchmesser ausschneiden. Einen der Kreise auf das vorbereitete Backblech legen.

3.Den ersten Blätterteigkreis gleichmäßig mit Ricotta bestreichen, anschließend eine Schicht Pesto darauf verteilen. Den zweiten Blätterteigkreis vorsichtig darauflegen. Ein kleines Glas umgedreht in die Mitte des Kreises stellen.

4.Den Kreis, vom Glas ausgehend, in 4 gleiche Viertel schneiden. Jedes Viertel nochmals halbieren und dann jedes Achtel wieder halbieren, sodass insgesamt 16 gleichmäßige Streifen entstehen. Das Glas entfernen. Jeweils zwei benachbarte Streifen in entgegengesetzter Richtung zweimal verdrehen. Die Enden gut zusammendrücken. Diesen Vorgang mit den restlichen Streifen wiederholen, um die charakteristische Sonnenblumenform zu erhalten.

5.Im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.