Arugula-Mandarinen-Salat mit Ziegenkäse

Name: Arugula-Mandarinen-Salat mit Ziegenkäse
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 620 g Mandarinen (aus der Dose), abgetropft; 2 Stk Bund Rucola, gewaschen, getrocknet und zerzupft; 1 große rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten; 500 g Kirschtomaten; 2 Stk Avocados, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten; 2 Stk gelbe Paprika, entkernt und gewürfelt; 120 g Sonnenblumenkerne, ungesalzen; 115 g Ziegenkäse, zerbröselt

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620gMandarinen (aus der Dose), abgetropft2StkBund Rucola, gewaschen, getrocknet und zerzupft1großerote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten500gKirschtomaten2StkAvocados, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten2Stkgelbe Paprika, entkernt und gewürfelt120gSonnenblumenkerne, ungesalzen115gZiegenkäse, zerbröselt

Zutaten

Salat

Zubereitung

1.In einer großen Schüssel Rucola, Mandarinen, Zwiebel, Tomaten und gelbe Paprika vermischen. Mit einem Dressing Ihrer Wahl anmachen.

2.Mit Sonnenblumenkernen, Ziegenkäse und Avocados garnieren.

Notizen

Dieser elegante und geschmackvolle Salat kombiniert würzigen Rucola mit saftigen Mandarinen, würzigem Ziegenkäse, knackigen Sonnenblumenkernen und süßer gelber Paprika. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage.

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