Aprikosen-Früchtekuchen

1.Den Backofen auf 135 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei 23 cm große Kranzformen einfetten.

2.In einem Topf die getrockneten Aprikosen mit dem Wasser bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind. Die Aprikosen durch ein Sieb passieren und abkühlen lassen.

3.Die Eier trennen. Eigelb schaumig schlagen, bis es zitronengelb ist. Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen.

1.Butter und Zucker cremig rühren. Die geschlagenen Eigelbe und die passierten Aprikosen hinzufügen und gut vermischen.

2.In einer separaten Schüssel Rosinen, kandierte Kirschen, kandierte Ananas und die Trockenfrüchtemischung mit 125 g des Mehls bestäuben und gut vermischen.

3.Das restliche Mehl (125 g) mit Natron und Salz vermischen. Diese Mehlmischung abwechselnd mit dem Aprikosennektar zur Butter-Zucker-Mischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.

4.Den Teig unter die bemehlten Früchte heben. Die gehackten Walnüsse hinzufügen und den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereiteten Formen füllen.

1.Die Kuchen 2 Stunden bei 135 °C backen. Nach dem Abkühlen die Kuchen mit kandierter Ananas und Kirschen garnieren.