Altmodische Weihnachts-Rosinen-Plätzchen

1.Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel sieben und beiseite stellen.

2.In einer großen Schüssel braunen Zucker, Zucker und die weiche Butter mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen. Dann die Eier, Milch und Vanilleextrakt einrühren. 2 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen, dann die Geschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung nach und nach unterrühren.

3.Den Teig abdecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

1.Die Rosinen (ganz oder nach Belieben gehackt), braunen Zucker, 240 ml Wasser, Salz und Zitronensaft in einem Topf mischen. Zum Kochen bringen und 3 Minuten köcheln lassen.

2.Speisestärke mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser glatt rühren und zur Rosinenmischung geben. Unter Rühren weiterköcheln lassen, bis die Füllung eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Sobald sie abgekühlt ist, die gehackten Walnüsse unterrühren.

1.Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backbleche leicht einfetten.

2.Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Runde Plätzchen von ca. 4,5 cm Durchmesser ausstechen.

3.Die Teigkreise auf die vorbereiteten Backbleche legen. Einen gehäuften Teelöffel Rosinenfüllung auf die Mitte eines Plätzchens geben und mit einem weiteren Teigkreis bedecken. Die Ränder fest zusammendrücken, um die Füllung einzuschließen.

4.Im vorgeheizten Ofen 8 Minuten backen. Die Plätzchen auf dem Blech abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm sind.