Toskanische Hähnchenpfanne

Schritt 1.Eine große, beschichtete Pfanne mit etwas Kochspray einfetten und bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Hähnchenbrustfilets hineinlegen und zugedeckt 5 bis 7 Minuten pro Seite braten, bis sie durchgegart sind (eine Kerntemperatur von 74 °C sollte erreicht werden). Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und warmhalten.

Schritt 2.Die Kirschtomaten, den Frischkäse, das Wasser und das Pesto in die gleiche Pfanne geben. Ohne Deckel bei mittlerer Hitze 2 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce heiß ist und der Frischkäse geschmolzen ist.

Schritt 3.Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und eine weitere Minute kochen lassen, bis das Hähnchen vollständig mit der Sauce überzogen und wieder heiß ist. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und sofort servieren.