Shakshuka mit Kichererbsen und Koriander

1.Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Die rote Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Chilischote entkernen, fein hacken.

1.Das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln darin glasig dünsten (ca. 5 Minuten). Knoblauch und Chili zugeben und eine Minute mitdünsten.

2.Kreuzkümmel, Paprikapulver, gemahlenen Koriander und Cayennepfeffer einrühren und kurz anschwitzen.

3.Die gehackten Tomaten und die Kichererbsen zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermischen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

4.Mit einem Löffel vier Mulden in die Kichererbsen-Tomaten-Mischung drücken. Jeweils ein Ei vorsichtig in eine Mulde schlagen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze ca. 5-8 Minuten stocken lassen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch flüssig ist.

5.Den frischen Koriander grob hacken und über das fertige Shakshuka streuen. Heiß servieren.