1. Alle Zutaten vorbereiten.
2. Für die Fleischbällchen in einer mittelgroßen Schüssel Paniermehl, 0,25 TL Muskatnuss, Piment, Knoblauchpulver und Salz vermischen.
3. In einer großen Schüssel das gemischte Hackfleisch und die geriebenen Zwiebeln geben. Das Ei leicht verquirlen und zum Fleisch geben. Zuletzt die Paniermehl-Mischung hinzufügen.
4. Die Fleischmischung und Gewürze mit den Händen vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Nicht übermischen.
5. Die Fleischmasse gleichmäßig in 16 Fleischbällchen formen, jeweils etwa 1,5 EL (ca. 40 g), und fest zusammenpressen.
6. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die Fleischbällchen vorsichtig hineingeben. Drei Minuten pro Seite braten oder bis sie gut gebräunt sind. Die Fleischbällchen müssen zu diesem Zeitpunkt noch nicht durchgegart sein. Die gebräunten Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. (Falls die Pfanne nicht ausreicht, um alle Fleischbällchen gleichzeitig zu braten, in mehreren Durchgängen arbeiten, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.)
7. Die Butter und das Mehl in die Pfanne geben. Butter und Mehl verquirlen, während die Butter schmilzt. Die Butter-Mehl-Mischung etwa zwei Minuten lang kochen.
8. Die Rinderbrühe langsam unter ständigem Rühren einrühren, dabei darauf achten, alle braunen Bratrückstände vom Boden der Pfanne zu lösen. Die Brühe zum Köcheln bringen, wobei sie in 3-5 Minuten eindickt.
9. Worcestersauce, Pfeffer, Muskatnuss und Sahne einrühren. Die Sahnesauce abschmecken und nach Belieben mit Salz oder Gewürzen anpassen.
10. Die Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben und in der Sauce wenden. Die Fleischbällchen bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.
11. Mit frischer Petersilie garnieren und genießen.
