Penne mit Spinat und Speck

1.Den frischen Spinat gründlich waschen und in einen Durchschlag im Spülbecken stellen.

1.In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Penne hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 11 Minuten kochen, bis sie bissfest ist.

2.Während die Penne kocht, 15 ml Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Speck in Stücke schneiden und im heißen Öl braten, bis er knusprig und braun ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute mitbraten. Die gewürfelten Tomaten dazugeben und erhitzen.

3.Die heiße Penne über dem Spinat im Durchschlag abgießen. Der heiße Dampf der Pasta lässt den Spinat zusammenfallen.

4.Die Spinat-Penne-Mischung in eine große Servierschüssel geben. Die Speck-Tomaten-Mischung und die restlichen 15 ml Olivenöl hinzufügen und alles gut vermischen, bis es gleichmäßig verteilt ist.