1.Die Möhren schälen und grob in Scheiben schneiden. Den Sellerie in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
2.In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Alle zuvor zerkleinerten Zutaten dazugeben und mit einem Holzlöffel durchmischen. Das Gemüse bei schräg aufgelegtem Deckel etwa 10 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln gold-gelb und die Möhren weich, aber noch bissfest sind.
3.Inzwischen den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Chili in schmale Streifen schneiden, dabei die Samen entfernen. Den Stielansatz der Tomaten entfernen und die Tomaten halbieren.
4.Die Brühwürfel in 1.8 l kochendem Wasser unter Rühren auflösen.
5.Die Brühe mit den Linsen, dem Ingwer, dem Chili und den Tomaten unter das gedünstete Gemüse rühren und zum Kochen bringen. Auf kleinerer Stufe zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
6.Den Spinat zufügen und den Topf nach 30 Sekunden vom Herd nehmen.
1.Die Suppe kräftig salzen und pfeffern und nach Belieben gleich so servieren oder mit einem Stabmixer bzw. im Standmixer glatt pürieren.
2.In einzelnen Suppenschalen anrichten, jeweils einen ordentlichen Klecks Joghurt daraufgeben und servieren.
1.Auch mit gelben Schälerbsen oder getrockneten grünen Erbsen und mit Weißkohl oder Mangold schmeckt diese Suppe gut.
2.Weitere Extras stehen auf Seite 141.
