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Rezept · Vegetarisch

LINSEN-SPINAT-SUPPE

Vorbereitung: 20 Min.
Kochzeit: 25 Min.
Pro Portion: 250 kcal

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Enthält: Sellerie, Milchprodukte

Portionen

8 Portionen

Zutaten

Hauptzutaten

300grote Linsen200gSpinat200gNaturjoghurt10StückKirschtomaten2StangenSellerie2StückMöhren2StückZwiebeln2StückKnoblauchzehen1.8lkochendes Wasser2ELOlivenöl1daumengroßes Stückfrischer Ingwer1/2-1Stückfrische rote Chilischote2StückHühner- oder Gemüsebrühwürfelnach GeschmackMeersalznach Geschmackfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zutaten

8 Portionen

Für 8 Portionen · Mengen einfach anpassen

Hauptzutaten

300grote Linsen200gSpinat200gNaturjoghurt10StückKirschtomaten2StangenSellerie2StückMöhren2StückZwiebeln2StückKnoblauchzehen1.8lkochendes Wasser2ELOlivenöl1daumengroßes Stückfrischer Ingwer1/2-1Stückfrische rote Chilischote2StückHühner- oder Gemüsebrühwürfelnach GeschmackMeersalznach Geschmackfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

10 Schritte

Die Suppe vor- und zubereiten

01Die Möhren schälen und grob in Scheiben schneiden. Den Sellerie in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.02In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Alle zuvor zerkleinerten Zutaten dazugeben und mit einem Holzlöffel durchmischen. Das Gemüse bei schräg aufgelegtem Deckel etwa 10 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln gold-gelb und die Möhren weich, aber noch bissfest sind.03Inzwischen den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Chili in schmale Streifen schneiden, dabei die Samen entfernen. Den Stielansatz der Tomaten entfernen und die Tomaten halbieren.04Die Brühwürfel in 1.8 l kochendem Wasser unter Rühren auflösen.05Die Brühe mit den Linsen, dem Ingwer, dem Chili und den Tomaten unter das gedünstete Gemüse rühren und zum Kochen bringen. Auf kleinerer Stufe zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.06Den Spinat zufügen und den Topf nach 30 Sekunden vom Herd nehmen.

Die Suppe servieren

07Die Suppe kräftig salzen und pfeffern und nach Belieben gleich so servieren oder mit einem Stabmixer bzw. im Standmixer glatt pürieren.08In einzelnen Suppenschalen anrichten, jeweils einen ordentlichen Klecks Joghurt daraufgeben und servieren.

Tipps

09Auch mit gelben Schälerbsen oder getrockneten grünen Erbsen und mit Weißkohl oder Mangold schmeckt diese Suppe gut.10Weitere Extras stehen auf Seite 141.

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