Name: Kürbis Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 ml Kokosmilch; 150 g rote Linsen; 1 kleiner Hokkaido Kürbis; 2 rote Zwiebeln; 1 EL roter Curry Paste; 1 Daumengroßes Stück Ingwer; 2 EL Sojasoße; 1 Knoblauchzehe; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Curry; 1 Prise Cayenne Pfeffer; 1 Prise Kurkuma; null etwas Gemüsebrühe

Zubereitung

9 Schritte

Vorbereitung

Kürbis waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.Rote Linsen gründlich abspülen (eventuell davor 2 Stunden einweichen lassen, um den Antinährstoffgehalt zu reduzieren und die Verdaulichkeit zu verbessern).Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer klein schneiden.

Zubereitung Curry

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne mit 1 EL roter Curry Paste für 3-4 Minuten anbraten.Mit Kokosmilch und Sojasoße ablöschen.Kürbis und rote Linsen dazugeben (eventuell noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen).Alles ca. 30 Minuten mit zugedecktem Deckel köcheln lassen.Mit Gewürzen (Pfeffer, Curry, Cayenne Pfeffer, Kurkuma) abschmecken.