Knuspriger Halloumi-Salat mit Rote Bete, Orangen und Honig-Senf-Dressing

1.Den Feldsalat gründlich unter kaltem Wasser waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern. Beiseite stellen.

2.Die vorgegarten Rote Bete Knollen schälen und in mundgerechte Würfel oder Spalten schneiden (ca. 1-2 cm Kantenlänge).

3.Die Orangen schälen, dabei die weiße Haut komplett entfernen. Die Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und den Saft auffangen. Alternativ die Orangen in dünne Scheiben schneiden.

4.Den Halloumi in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

5.Die Walnüsse grob hacken und in einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten goldbraun anrösten, bis sie duften. ACHTUNG: Immer wieder schwenken, damit sie nicht verbrennen. Beiseite stellen.

1.In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Dijonsenf, Honig, Wasser, Salz und Pfeffer für das Dressing vermischen. Mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis das Dressing emulgiert ist und eine cremige Konsistenz hat. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

1.Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 2 EL Olivenöl hineingeben und warten, bis es leicht glänzt.

2.Die Halloumi-Scheiben in die heiße Pfanne legen und von jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun und knusprig braten. Der Halloumi sollte außen eine schöne Kruste und innen leicht weich sein. WICHTIG: Nicht zu viele Scheiben auf einmal braten, damit die Pfanne nicht zu stark abkühlt.

3.Den gebratenen Halloumi aus der Pfanne nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sofort leicht salzen und pfeffern.

1.In einer großen Salatschüssel den Feldsalat, die gewürfelte Rote Bete und die Orangenfilets (oder -scheiben) vorsichtig vermischen.

2.Das vorbereitete Honig-Senf-Dressing über den Salat geben und alles behutsam vermengen, sodass alle Zutaten leicht benetzt sind.

3.Den Salat auf vier Teller verteilen. Die warmen, knusprigen Halloumi-Scheiben darauf anrichten.

4.Zuletzt die gerösteten Walnüsse über den Salaten verteilen. Sofort servieren.