Knusprige Rote Bete und Süßkartoffel Wedges mit Feta und Kräuter-Dip

Schritt 1.Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2.Süßkartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm dicke Spalten (Wedges) schneiden. Achten Sie darauf, dass die Stücke möglichst gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.

Schritt 3.Die vorgegarte Rote Bete abgießen, falls nötig, und ebenfalls in etwa 1,5 cm dicke Spalten schneiden. ACHTUNG: Rote Bete färbt stark ab. Verwenden Sie Einweghandschuhe oder seien Sie vorsichtig, um Verfärbungen zu vermeiden.

Schritt 4.In einer großen Schüssel die Süßkartoffel- und Rote Bete-Wedges mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel (falls verwendet) gut vermischen, bis alle Stücke gleichmäßig überzogen sind. Am besten mit den Händen arbeiten.

Schritt 5.Die gewürzten Wedges in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Achten Sie darauf, dass sie nicht übereinander liegen, damit sie knusprig werden und nicht dämpfen. Bei Bedarf zwei Bleche verwenden.

Schritt 6.Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25-30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit (nach ca. 12-15 Minuten) die Wedges einmal wenden, damit sie von allen Seiten bräunen und knusprig werden. Sie sind gar, wenn sie weich sind und an den Rändern leicht gebräunt.

Schritt 7.Während die Wedges im Ofen sind, den Kräuter-Dip zubereiten. Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.

Schritt 8.Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

Schritt 9.In einer kleinen Schüssel Magerquark und Joghurt cremig rühren. Die gehackten Kräuter, den Knoblauch und den Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut verrühren und bis zum Servieren kalt stellen.

Schritt 10.Den Feta zerbröseln. Wenn die Wedges gar und knusprig sind, das Backblech aus dem Ofen nehmen. Den zerbröselten Feta gleichmäßig über die heißen Wedges streuen und für weitere 3-5 Minuten in den Ofen schieben, bis der Feta leicht warm ist und die Wedges noch knuspriger werden.

Schritt 11.Die knusprigen Rote Bete und Süßkartoffel Wedges sofort mit dem frischen Kräuter-Dip servieren. Ein Spritzer frischer Zitronensaft über die Wedges vor dem Servieren kann den Geschmack noch abrunden.