Knusprige Ofengemüse-Bowl mit Halloumi und Honig-Senf-Dressing

1.Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Brokkoli waschen und in mundgerechte Röschen teilen. Rote Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.

1.Süßkartoffeln, Brokkoli und rote Zwiebeln in einer großen Schüssel mit 2 EL Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, 0.5 TL Salz und 0.25 TL schwarzem Pfeffer gut vermischen, sodass alles Gemüse gleichmäßig bedeckt ist. TIPP: Verwenden Sie Ihre Hände für eine bessere Verteilung.

2.Das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht übereinander liegt, damit es knusprig wird und nicht dämpft.

3.Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen. Das Gemüse sollte leicht gebräunt und weich sein.

1.Während das Gemüse im Ofen ist, den Halloumi auspacken, trocken tupfen und in ca. 0.5 cm dicke Scheiben oder Würfel schneiden.

2.Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 1 EL Olivenöl hinzufügen. Den Halloumi in die heiße Pfanne geben und von jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun und knusprig braten. ACHTUNG: Halloumi kann schnell verbrennen, die Hitze im Auge behalten.

1.In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für das Honig-Senf-Dressing (3 EL Olivenöl, Apfelessig, Dijonsenf, Honig, 0.5 TL Salz, 0.25 TL schwarzer Pfeffer) miteinander verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

2.Das gebackene Ofengemüse aus dem Ofen nehmen. Das Gemüse und den gebratenen Halloumi in vier Schüsseln anrichten.

3.Jede Portion großzügig mit dem Honig-Senf-Dressing beträufeln. Optional mit frischer Petersilie und Kürbiskernen bestreuen und sofort servieren. Die Kombination aus knusprigem Gemüse, salzigem Halloumi und süß-säuerlichem Dressing ist perfekt ausbalanciert.