Kimchi-Bratreis

1.Schälen Sie den Brokkoli-Strunk und die Karotte mit einem Sparschäler. Reiben Sie den Brokkoli-Strunk und die Karotte mit einer groben Käsereibe. Sie sollten etwa 240 ml von jedem haben.

2.Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln und trennen Sie die weißen Enden von den grünen Enden. Hacken Sie das Kimchi grob, sodass alle Stücke mundgerecht sind. Geben Sie die Eier in eine Schüssel und verquirlen Sie sie leicht mit einer Gabel.

3.Erhitzen Sie eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis mittelhoher Hitze. Sobald die Pfanne heiß ist, geben Sie das Öl hinzu und schwenken Sie es, um die Oberfläche zu bedecken. Fügen Sie die weißen Enden der Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie sie etwa eine Minute lang an, oder bis sie leicht weich sind.

4.Geben Sie den geriebenen Brokkoli-Strunk und die Karotten in die Pfanne und braten Sie sie etwa eine weitere Minute an. Fügen Sie zum Schluss das gehackte Kimchi und 2-4 EL Kimchi-Saft hinzu (je nachdem, wie intensiv Sie den Kimchi-Geschmack wünschen) und lassen Sie es köcheln, bis der Saft reduziert ist und die Pfanne wieder ziemlich trocken ist.

5.Fügen Sie den Reis vom Vortag in die Pfanne und vermischen Sie ihn mit dem Gemüse. Lassen Sie den Reis durchwärmen. Schieben Sie den Reis an die Seiten der Pfanne und gießen Sie die Eier in die Mitte. Rühren Sie die Eier vorsichtig, bis sie gestockt sind, und heben Sie sie dann unter den Reis.

6.Schalten Sie zum Schluss die Hitze aus und beträufeln Sie den gebratenen Reis mit Sojasauce und geröstetem Sesamöl. Heben Sie den Reis vorsichtig um, bis Sojasauce und Sesamöl eingearbeitet sind. Probieren Sie den Kimchi-Bratreis und passen Sie den Salzgehalt nach Belieben an, indem Sie bei Bedarf mehr Sojasauce hinzufügen. Wenn Sie mehr Säure oder Schärfe wünschen, können Sie mehr Kimchi-Saft hinzufügen. Zum Schluss vor dem Servieren mit den geschnittenen grünen Enden der Frühlingszwiebeln garnieren.