Grüne Protein-Power-Bowl mit knusprigem Halloumi und Tahini-Dressing

1.Für das Dressing: Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Alle Zutaten für das Tahini-Dressing in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Falls das Dressing zu dick ist, esslöffelweise mehr Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

2.Halloumi in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Edamame aus der Packung nehmen. Vom grünen Spargel die holzigen Enden abbrechen (ca. 2-3 cm vom unteren Ende). Den restlichen Spargel in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden.

1.Quinoa zubereiten: Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser (400 ml) aufkochen lassen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten zugedeckt quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.

2.Gemüse garen: Während der Quinoa kocht, in einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Brokkoli und Spargel darin ca. 3-4 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Die Edamame für ca. 2 Minuten mit in das kochende Wasser geben. Gemüse abgießen und sofort in Eiswasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten und den Garprozess zu stoppen. Gut abtropfen lassen.

3.Halloumi braten: Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 2 EL Olivenöl hinzufügen. Die Halloumi-Scheiben in die Pfanne legen und auf jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun und knusprig braten. ACHTUNG: Nicht zu viele Scheiben auf einmal braten, damit die Pfanne nicht zu stark abkühlt.

1.Babyspinat auf vier Servierschalen oder tiefe Teller verteilen. Den gekochten Quinoa, den blanchierten Brokkoli, Spargel und die Edamame gleichmäßig darauf anrichten. Die gebratenen Halloumi-Scheiben darauflegen.

2.Jede Bowl großzügig mit dem vorbereiteten Tahini-Dressing beträufeln. Mit Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.