Gebackenes Haferflocken-Frühstück mit Banane und Kokos

1.Den Ofen auf 190°C vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 2-3 Liter Fassungsvermögen) mit Backspray einfetten.

2.In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, das Ei, den braunen Zucker, Vanilleextrakt, Muskatnuss, Backpulver, Salz und die Kokosraspel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Kokosmilch dazugeben und erneut glatt rühren. Die Haferflocken hinzufügen und mit einem Löffel verrühren, bis sie gut eingearbeitet sind.

3.Die Haferflockenmischung in die vorbereitete Auflaufform gießen und unbedeckt 45 Minuten backen. Warm servieren oder im Kühlschrank aufbewahren, bis es servierfertig ist. Passt gut zu kalter Milch, die darüber gegossen wird.