Zubereitung

8 Schritte

Vorbereitung der Füllung

Bacon, Zwiebel und rote Paprika fein würfeln. Spinat grob hacken.Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Bacon, Zwiebel und rote Paprika darin anbraten, bis das Gemüse weich ist (3-4 Minuten). Den gehackten Spinat hinzufügen und rühren, bis er vollständig zusammenfällt und leuchtend grün ist (ca. 1 Minute). Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Vorbereitung der Croissants

Mit einem Brotmesser vorsichtig eine V-förmige Kerbe oder einen Graben in die Oberseite jedes Croissants schneiden. Dabei darauf achten, nicht ganz durch den Boden zu schneiden. Das Innere behutsam aushöhlen, um eine „Boot“-Form mit einer Vertiefung für die Füllung zu schaffen.

Fertigstellung der Füllung

Die Eier in eine Schüssel schlagen und verquirlen, bis sie glatt und gleichmäßig sind. Die Bacon- und Gemüsemischung zu den Eiern geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren.

Backen in der Heißluftfritteuse

Die Heißluftfritteuse auf 165 °C vorheizen. Den Korb der Heißluftfritteuse mit Aluminiumfolie auslegen.Die ausgehöhlten Croissants in den Korb setzen. Die Eiermischung vorsichtig löffelweise oder gießend in jedes Croissant-Boot füllen, bis sie voll sind.Den Korb in die Heißluftfritteuse geben und ca. 20 Minuten backen, bis die Eier gestockt und aufgegangen sind.Die Boote aus der Heißluftfritteuse nehmen. Sofort großzügig mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit dünn geschnittenem Basilikum garnieren. Sofort servieren.