1. In einer großen, tiefen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Paprika, Zwiebel, Karotten und Champignons darin anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
2. Knoblauchpulver, italienische Kräuter, Salz, Pfeffer und das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen. Alles gut vermischen. Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei häufig umrühren, bis das Gemüse weich und das Fleisch angebräunt ist.
3. Währenddessen die Kartoffelscheiben in einem Topf mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind. Abgießen und die gekochten Kartoffeln zur Gemüse-Fleisch-Mischung in die Pfanne geben.
4. Die 1,5 Liter Wasser in einen Topf geben und die Rinderbrühwürfel darin auflösen. Zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen.
5. Den zubereiteten Brühe vorsichtig mit der Gemüse-Fleisch-Mischung in einem großen Topf oder einer großen Schüssel vermischen, bis alles gut kombiniert ist.
6. Den Eintopf heiß servieren.
