1. Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Penne hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie bissfest sind, etwa 12 Minuten. Abgießen und warm halten.
2. Die Hähnchenbrustfilets mit 1,5 TL Knoblauchpulver und 1,5 TL italienischer Gewürzmischung würzen, sodass beide Seiten bedeckt sind.
3. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen hinzufügen und braten, bis es gebräunt und in der Mitte nicht mehr rosa ist, 3 bis 5 Minuten pro Seite. Das Hähnchen auf einen Teller legen und in Streifen oder Stücke schneiden.
4. Sahne, Hühnerbrühe, Hartkäse, das restliche Knoblauchpulver und die italienische Gewürzmischung in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze verquirlen, bis die Sauce anfängt einzudicken, etwa 3 Minuten. Spinat und getrocknete Tomaten hinzufügen; köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt und die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, weitere ca. 3 Minuten. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und erhitzen.
5. Über den Nudeln servieren.
