Cremige Kokos-Fechterschnecken-Suppe

Schritt 1.Das Fechterschneckenfleisch in einem Topf mit ausreichend Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Abgießen und das Fleisch in einer Küchenmaschine sehr fein hacken. Beiseitestellen.

Schritt 2.In der Zwischenzeit 2 Esslöffel Margarine in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die geschälte und gewürfelte Süßkartoffel, gewürfelte rote Paprika, gewürfelte Karotte, gewürfelten Stangensellerie, gehackte Frühlingszwiebeln und die Maiskörner hinzufügen. Etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten.

Schritt 3.Die restliche Margarine in einem großen Topf schmelzen. Das Mehl einrühren, um eine dicke Paste zu bilden, die die Konsistenz einer Kuchenglasur hat. Das Half-and-Half, den Fischfond, die Kokosmilch und den geriebenen Ingwer einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4.Das gehackte Fechterschneckenfleisch und die Gemüse-Mischung in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5.Den gehackten Koriander und die scharfe Soße einrühren. Weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat.