Name: Matcha-Cheesecake
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 500 g griechischer Joghurt (10%); 400 g Frischkäse; 200 g Zucker; 200 g Schlagsahne; 8 Blatt Gelatine; 3 EL Matcha-Pulver; 1 EL Zitronensaft; 200 g Vollkorn Butterkekse; 100 g Butter; Etwas Matcha-Pulver zum Garnieren

Zubereitung

3 Schritte

Boden festdrücken

Eine Springform mit Backpapier auslegen. Für den Boden Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Vollkornkekse im Mixer zu feinen Krümeln zermahlen. Die flüssige Butter zu den Kekskrümeln gießen, vermischen und in die vorbereitete Springform geben. Mit einem Glas die Keks-Butter-Masse zu einem kompakten Boden pressen. Ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung vorbereiten

Gelatineblätter ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Joghurt mit Frischkäse und Zucker cremig rühren. Matcha-Pulver hinzugeben und alles vermischen. Gelatine aus dem Wasser nehmen und noch tropfnass mit dem Zitronensaft in einem Topf schmelzen (nicht kochen!). 2 EL der Matcha-Masse zur Gelatine geben und verrühren. Dann die komplette Gelatine-Flüssigkeit unter die Matcha-Creme rühren.

Matcha-Masse einfüllen

Sahne steif schlagen und mit einem Teigspatel unter die Matcha-Creme rühren. Die Matcha-Sahne-Masse auf den vorbereiteten Teigboden gießen und die Oberfläche glattstreichen. Für mindestens 4 Stunden kühlstellen. Vor dem Servieren mit Matcha-Pulver bestäuben. Der Matcha-Cheesecake ergibt ca. 16 Stücke und hält sich mindestens 3 Tage im Kühlschrank.